არ აქვს მნიშვნელობა, როგორ ეწვიოთ ჩრდილოეთ კაროლინას ხელთაათა ახალ ბილიკს, მოინახულებთ თუ არა გზად ყველა რესტორანს თუ ათვალიერებთ ხამანწკების ფერმას, თქვენ აუცილებლად მიიღებთ ერთ რამეს: შთაგონებას სახლში ხამანწკების მომზადებისთვის.
უმჯობესია უბრალოდ მოამზადოთ ისინი გემრიელი სოუსებით, ეს ხუთი რეცეპტი მოიცავს ხამანწკების მირთმევის ყველა საუკეთესო გზას.
ჩვენი ორი ყველაზე თავდადებული მხარდამჭერის გასანათებლად: გმადლობთ ჯონ და ნენსის და CRO News Club-ის ყველა წევრს მხარდაჭერისთვის, რათა შესაძლებელი გახდეს ჩვენი გაშუქება.
თუ მოგწონთ უმი ხამანწკები ნახევრად ნაჭუჭით, შეგიძლიათ აირჩიოთ ტკბილი ვიდალია ძმრის სოუსი ვარდისფერი წიწაკით და ტკბილი ცქრიალა ღვინის ელფერით.ღუმელში ან ცეცხლზე შემწვარი ხამანწკები უგემრიელესია ნივრის კარაქის ენჩილადასთან ან ნაღების ხალაპენოს სოუსთან ერთად.ასევე დაიწყეთ ფიქრი საკუთარ საფირმო კოქტეილის სოუსზე.განვიხილოთ კლასიკური კოქტეილის სოუსის რეცეპტი ქვემოთ, რათა შთააგონოთ შეუზღუდავი კრეატიულობა.
არ აქვს მნიშვნელობა რომელ სოუსს აირჩევთ, არსებობს მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც უნდა დაიცვათ: არ მოაყაროთ ბევრი სოუსი, რათა თავიდან აიცილოთ ხამანწკის გემოს დაფარვა.
ჩრდილოეთ კაროლინას სანაპიროზე მდებარე ბევრ დასახლებაში, რამდენიმე წვეთი ძმარი ხამანწკებზე სტანდარტული პრაქტიკაა.ცოტა მჟავა აბალანსებს ხამანწკის მდიდარ ტექსტურას და კრემობას.საფრანგეთში მინოეტის სოუსით დაჭრილი შალოტი, დაქუცმაცებული წიწაკა და ძმარი - კლასიკური სანელებელი უმი ხამანწკისთვის.თუმცა ძმარი ხამანწკებზე გამოიყენება და ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული, თორემ ძმრის გემო ხამანწკის ბუნებრივ არომატს გადააჭარბებს.
პატარა თასში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ვიდალია ხახვი, 1 ჩაის კოვზი ვარდისფერი წიწაკა, მწიკვი შავი პილპილი, 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი და 1/4 ჭიქა ცქრიალა ვარდისფერი ლიქიორი (როგორიცაა მოსკატო).ნაზად ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.შედგით მაცივარში ყინულამდე.დაასხით უმი ხამანწკებზე ან ემსახურება როგორც სუნელს ორთქლზე მოხარშული ხამანწკებისთვის.
როდესაც შემწვარ ხამანწკებს აწყობთ სენდვიჩებზე, ან შემწვარი ხამანწკებს ღუმელში, რათა მათ შებოლილი და მარილიანი გემო მისცეთ, კრემის სოუსის ნაკბენი დეკადენტური გზაა მოლუსკის გემოს შესავსებად.
აურიეთ ერთად ½ ჭიქა მაიონეზი, 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწნილი ხალაპენო, 1 სუფრის კოვზი ცხელი ან რბილი ტრიუფელი, 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი კაპერსი, 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა.დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში და 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ხახვი.
კოქტეილის სოუსის და ცხელი გამდნარი კარაქის რამეკინის გარეშე, შემწვარი ხამანწკები არასრულია.ხამანწკების გრილის პროგრესირებასთან ერთად, ეს სანელებლები ნელ-ნელა ერევა, რადგან ადამიანები ორჯერ ასველებენ კარაქსა და კოქტეილის სოუსს და პირიქით, ქმნიან სრულიად გემრიელ ფუჟინს.ამ ნარევმა შთააგონა ეს რეცეპტი.ამ სოუსში ჩაყარეთ ორთქლზე მოხარშული ხამანწკები ან მოასხით შემწვარ ხამანწკებს.
გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით ოთხი კბილი ნიორი.პატარა ქვაბში მოათავსეთ ნიორი და 1 ჯოხი უმარილო კარაქი და გააცხელეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.ნიორი მოვაყაროთ კარაქში და ვშუშოთ 5 წუთი.არ დაუშვათ ნიორი ან კარაქი ყავისფერი.ჩაასხით ½ ჩაის კოვზი პაპრიკა, ½ ჩაის კოვზი პაპრიკა, ½ ჩაის კოვზი კაჯუნ სუნელი, 1 ჩაის კოვზი ვოსტერშირის სოუსი, 1 ჩაის კოვზი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი კეტჩუპი და 2 სუფრის კოვზი ცხარე სოუსი ქვაბში, კარაქის გამუდმებით მორევით.გააკეთეთ ½ ჭიქა.
შეიძლება გითხრათ, რომ არასდროს არაფერს არ ზომავენ და ამისგან ცოტას უმატებენ და ცოტას მათი შერეული სოუსის გემოს მიხედვით.როგორც ჩანს, ყველა თანხმდება, რომ კეტჩუპი, ცხარე სოუსი და Worcestershire ძირითადი ინგრედიენტებია.იქიდან, ეს დამოკიდებულია შეფზე.
გამოიყენეთ ეს რეცეპტი, როგორც საწყისი წერტილი საკუთარი ნარევის შესაქმნელად.თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ნიორი, ლაიმის წვენი, ძველი დაფნის სანელებლები, სოიოს სოუსი, ჯალაპენო, მდოგვი, რძის ან სხვა ინგრედიენტების ნაცვლად, რომ მოამზადოთ საკუთარი სოუსი.
არ აქვს მნიშვნელობა რას აირჩევთ, საბოლოო შედეგი უნდა იყოს სიტკბოს, მარილიანობის და სიმდიდრის ბალანსი, ასევე აშკარა, მაგრამ არა ექსტრემალური კალორიები.ჩრდილოეთ კაროლინაში კლასიკური კოქტეილის სოუსს იყენებენ ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი და შემწვარი ხამანწკების, ასევე ცეცხლზე შემწვარი ხამანწკების დასაწველად.ის ასევე არის შემწვარი ხამანწკების სანელებელი ჰამბურგერში და ამ სახის სენდვიჩს ხამანწკის ბურგერი ეწოდება.
პატარა თასში აურიეთ ½ ჭიქა ტომატის სოუსი, 1-3 სუფრის კოვზი დაფქული ცხენი, 2 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი, 1-2 ჩაის კოვზი ცხელი სოუსი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან ცოტა ძმარი.დააფარეთ და შედგით სოუსი გამოსაყენებლად მაცივარში.
ეს უმარტივესი რეცეპტი მომდინარეობს ჩემი გარდაცვლილი იტალიელი ბიძასგან, რომელიც ერთ ღამეს გამოჩნდა ჩვენს სახლში და გვითხრა, რომ ჩვენ ორთქლზე მოხარშულ მოლუსკებს ვჭამდით.
მან შემოგვთავაზა, რომ ისინი ნახევრად ნაჭუჭზე დაგვეკრა, თითოეულ ქაფს მოვასხათ ცოტა ორეგანო და ნივრის ფხვნილი და მოვასხათ მაღალი ხარისხის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
თურმე მართალი იყო და მისი რჩევა ერთნაირად გემრიელია ღუმელში შემწვარი ნაჭუჭის ხამანწკებზე.ხანდახან ცოტ-ცოტა ფანტელ წითელ წიწაკასაც მოვასხამთ.
ლიზი და მისი ოჯახი ჩრდილოეთ კაროლინაში ჩავიდნენ, რათა დატკბნენ უზარმაზარი პლაჟებით, მეგობრული ატმოსფეროთი და ახალი ზღვის პროდუქტებით.მას შემდეგ, რაც აქ ჩამოვიდა, როგორც ბავშვი, მას არასოდეს მოუხედავს უკან, რათა ენახა თავისი მშობლიური ქალაქი ნიუ ჯერსი.როგორც რეპორტიორი 25 წლის განმავლობაში, ის აშუქებდა ყველაფერს ადგილობრივი მეთევზეობიდან პოლიტიკამდე.ლიზმა დროებით მიატოვა ყველაფერი, გახდა შეფ-მზარეული და აწარმოა საკუთარი კვების კომპანია.დღეს ის წერს სტატიებს საკვების შესახებ "ინდიანაპოლისის ვარსკვლავი" და "სანაპირო მიმოხილვა".